cépages vin vigne achat grands cru

Le Guide complet des cépages : en France et à l’étranger

Pourquoi la connaissance des cépages est très importante ?

« De bon plant, plante ta vigne ». Le vieux dicton proclamant là une vérité élémentaire met surtout en évidence la part prépondérante du cépage dans la réussite finale : le vin qui luit dans notre verre, le jus de raisin qu’on a empêché de fermenter et qui restitue ainsi la saveur originale du fruit, la grappe mûre et juvénile qui décore notre table. Apprendre à connaître les cépages est essentiel pour en savoir plus long sur le vin, son origine, son goût, son équilibre. C’est une chimie, une structure anticipée, un art dans certains cas. Voici notre petit cours sur les cépages français et étranger. Bonne dégustation !

Les différents cépages

achat vieux millesimes cépages noms leçon vin

Les cépages de vin rouge

La connaissance des cépages, extrêmement nombreux et divers, de leurs lointaines origines, de leurs caractères, de leur histoire liée à celle de la civilisation est une science multiple, ouverte sur la botanique , la biologie, la géographie humaine et même la paléontologie. Le véritable oenophile possède en ce domaine des lumières très précises.

Parmi les cépages producteurs de vins rouges cultivés en France, il donnera la palme au pinot noir de Bourgogne , au gamay du Beaujolais, au cabernet-sauvignon du Bordelais, au grenache qui prospère le long du Rhône, en Provence, dans le Languedoc-Roussillon. Il citera encore à l’ordre du jour le malbec et le merlot, compagnons du cabernet, le cinsaut, le mourvèdre, le carignan, le savagnin du Jura, le muscat noir de Frontignan, la mondeuse savoyarde et le tannat cultivé dans les Hautes-Pyrénées. 

Les cépages de vin blanc

Les blancs proposent une gamme tout aussi riche. Voici le chardonnay, qui confère leur distinction aux vins de Champagne et aux grands blancs de Bourgogne; le sauvignon blanc et le chenin qui produisent les vins de la Loire et d’Anjou; le sémillon des fameux crus de la Gironde; le muscadet, la clairette, les muscat blancs; le chasselas, composant la majeure partie des vignobles des cantons de la Suisse romande.

Tous ces cépages offrent autant de crus, tour à tour corsés, fruités, vineux, pleins de sève… nous n’allons pas ouvrir ici le glossaire du dégustateur s’efforçant d’exprimer la subtilité des sensations organoleptiques aux multiples nuances. Plusieurs plants français ont été adoptés par d’autres pays viticoles, comme l’Espagne, l‘Italie, la Russie, la Californie, tandis que les sylvaner, les riesling, les traminer, produisent les vins du Rhin, de la Mosellen, se retrouvent en Hongrie, en Tchécoslovaquie et ont essaimé ailleurs encore, notamment en Alsace et en Suisse.

En Italie, un cépage de muscat blanc produit l’Asti, le barbera est piémontais, le nerello sicilien, le soave prospère de Vérone à l’Adriatique… le xérès espagnol, le porto du Portugal, le madère ont eux aussi leurs cépages et la Californie, grande productrice vinicole, a adopté les plants de notre hémisphère.

Parfois, le producteur de vin se borne à un cépage unique; parfois il choisit d’associer deux ou plusieurs cépages, ce choix, étant dûment raisonné. Ainsi, le vin de Médoc doit sa distinction au cépage de carbernet et sa sève au plant de merlot; ainsi les cépages de cabernet et sa sève au plant de merlot; ainsi les cépages de grenache, de mourvèdre, de syrah, de clairette combinent leurs vertus et leurs caractères dans le délicieux Châteauneuf-du-Pape, premier des vins des Côtes du Rhône. Outre les cépages producteurs de raisins de cuve, il y a tous ceux qui nous donnent les raisins de table : gros-vert et chasselas français, regina, ignea italiens, almeria, malaga espagnols, rish Baba de Perse, emperor de Californie, et tant d’autres encore, sans oublier le zante et le muscat universellement répandu.

Achat de vieux vins rares : grands crus millésimés 100% en stock

Notre site partenaire vous propose des grands crus en expédition rapide 100% en stock. Des bordeaux à maturité, des vins rares de Bourgogne, et de nombreux Rhône, Champagne et vins d’autres régions. 

Accéder aux ventes de grands crus