Château Guiraud

C’est l’un des deux premiers crus classés de la commune de Sauternes. Cette proximité de classement avec le seigneur de l’appellation a incité celui qui s’est porté acquéreur de Guiraud, en 1981, à lui appliquer  les méthodes en usage à Yquem. A savoir, la cueillette grain par grain, la fermentation en barriques et l’élevage en fûts de chêne neufs pour un tiers. Pari tenu. Non que Guiraud atteigne les sommets d’Yquem, mais il s’est rétabli dans la hiérarchie à un niveau que bien d’autres ont perdu. Et cela, malgré une forte proportion de cépage sauvignon, moins apte que le sémillon à produire de grands sauternes.

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