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Grands crus de Bordeaux | Tout savoir et où acheter les grands crus bordelais ?

Bordeaux et ses grands crus

Bordeaux reste le centre du monde du bon vin. Le climat maritime du 45e parallèle offre des hivers tempérés et de longs étés chauds, conditions parfaites pour cultiver des raisins adaptés à la production de vins classiques de longue conservation. Cette vaste région de 120 000 ha de vignes (quatre fois la taille de la Bourgogne) abrite 10 000 producteurs de vin et 57 AOC différents. Les rouges représente maintenant 88% du vin de Bordeaux.

La Rive Gauche, comprenant les régions viticoles du Médoc , Pessac-Léognan et Graves, est principalement plantée de Cabernet Sauvignon , qui se développe sur les sols graveleux laissés par l’ancien cours de la rivière. C’est une variété à peau épaisse qui mûrit tardivement, produisant des vins puissants et tanniques, capables de vieillir longtemps. Il est mélangé avec du Merlot , du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot . Les points forts du Médoc sont les quatre communes de St-Estèphe (concentration de cassis); classique, cèdre et boîte à cigares Pauillac ; St Julien richement fruitier ; et élégant, parfumé Margaux .

Sur la rive droite, le plus célèbre à St-Emilion et à Pomerol , c’est le cépage Merlot charnu qui prévaut, parfois soutenu par le Cabernet Franc. Ici, les sols sont plus mélangés, avec du gravier et de l’argile qui soutiennent les vins riches et fruités de Pomerol. Les styles varient davantage à St-Emilion, en fonction de la prédominance du sable dans les pentes basses, ou du calcaire sur les coteaux et les plateaux.

Au XVIIIe  siècle, les propriétés individuelles – connues sous le nom de châteaux, même modestes – deviennent connues pour la qualité de leurs vins et en 1855, celles du Médoc (plus Haut-Brion, une propriété recommandée par Samuel Pepys dès 1663) ont été classés en cinq niveaux de  croissance classés . Lafite , LatourMargaux et Haut Brion ont été cités comme Premiers Crus, aux rangs desquels Mouton Rothschild a été élevé par décret présidentiel en 1973. Sous les rangs des croissances classées se trouve un radeau de beaux châteaux connus sous le nom de Crus Bourgeois, tandis qu’une foule de «petits châteaux» moins connus font encore du Claret attrayant et agréable à des prix abordables.

L’autre joyau de la couronne bordelaise est le quartier de Sauternes , produisant certains des vins blancs les plus remarquables au monde (Châteaux d’YquemRieussec et Climens). Les matinées d’automne brumeuses le long des berges de la Garonne près de Sauternes et des Barsac voisins permettent à la pourriture noble,  botrytis cinerea , de se former sur les peaux des raisins qui peuvent encore mûrir dans le soleil de l’après-midi ou fin octobre Novembre. Le cépage Sémillon est le composant principal, mais le sauvignon blanc et une petite muscadelle est également plantée pour fournir une assurance si le temps est moins favorable à Sémillon, en plus d’offrir un contrepoint en matière de saveur.

Il y a beaucoup de vins blancs secs bon marché – plus de Sauvignon que de Sémillon – provenant de régions telles que l’Entre-Deux-Mers et les Graves, avec seulement une poignée de propriétés remarquables situées à Pessac-Léognan. Le plus célèbre des grands blancs secs provient des  Châteaux du Haut Brion , de Laville Haut Brion et du Domaine de Chevalier .

 

La période de Primeur à Bordeaux

Les vins fins de Bordeaux sont vendus en primeur  à la fin du printemps suivant la récolte, environ deux ans avant que les vins soient prêts pour la livraison physique. Les châteaux proposent leurs vins à travers un système de négociants bordelais qui les vendent aux importateurs du monde entier. Les prix varient énormément d’un cru à l’autre, en fonction de la qualité perçue et de la demande mondiale, qui ne montre aucun signe de diminution, surtout pour les grandes années.

 

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Reportage | L’histoire des grands vins de Bordeaux

Gastion Marchou : Les grands crus de Bordeaux (1982)

Préface – la région

Du Ier au IIIe siècle, la campagne bordelaise, sous l’influence romaine, voit le triomphe de bordeaux carte des vinsla moyenne propriété. Le grand domaine gaulois, indivisible sous l’autorité du chef de clan, se décompose. C’est que ce chef sollicite, la plupart du temps, le titre de citoyen romain. Et cette qualité implique évidemment, l’obligation de se soumettre au code du conquérant. Or, le droit romain ne reconnaît pas la règle de l’indivisibilité. Désormais, la terre se vend, s’achète, se partage. C’est un élément de spéculation, un moyen de s’enrichir, de payer ses dettes.

Lorsque l’on regarde une carte de France, l’œil est attiré par cette échancrure bleue qu’est l’estuaire de la Gironde. Elle apparaît comme une vaste antichambre de l’océan, la plus longue et la plus large de tout le littoral. Du bec d’Ambès, qui est le confluent de la Garonne et de la Dordogne, il y a cent km jusqu’à la mer. Le fleuve est large de trois km à cet endroit. En aval, plus de dix km séparent les deux rives. Cette étendue liquide subit l’action des marées. Lorsque l’océan s’élève, sa masse irrésistible pénètre dans l’estuaire en refoulant le courant. C’est le phénomène du « mascaret » plus ou moins violent selon la saison. La marée progresse à la vitesse d’un cheval au galop et soulève devant elle une muraille d’eau bouillonnante et jaunâtre.

 

Les appellations contrôlées de Bordeaux

Que faut-il entendre par ces trois mots : vin de Bordeaux ? Prenant parole à Bordeaux une belle journée à Nogent-sur-Marne, l’auteur Jean Valmy-Baysse (1874-1962) répondit à cette question avec autant d’allure que de simplicité : « le vin de Bordeaux, Messieurs ? Mais c’est la France ! ».

Pour le consommateur étranger en effet, la marque « Bordeaux » identifie toujours les produits les plus rares, les plus recherchés, dont la consommation régulière est un signe de bon goût et un certificat de suprême distinction. Le Bordeaux, comme l’a dit Henri Binaud, c’est donc « bien autre chose qu’une marchandise ». C’est un produit que l’on peut classer parmi les grands universaux selon la définition d’Aristote. Mais, si universel fait l’unité de l’espèce, le particulier en fait le nombre. Au nombre appartiennent les appellations légales Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Ici, il faut faire encore un peu d’histoire. Ces appellations sont tellement chargées de références, elles expriment si bien l’idée de patrimoine et de propriété collective, que leur délimitation occasionna, naguère, un débat acharné. Celui-ci ne fut tranché qu’à la faveur d’un décret publié au « Journal Officiel » du 19 février 1911.

Avant d’en arriver à cette décision, les législateurs furent assaillis de revendications lus ou moins justifiées dont le but était d’étendre la dénomination Bordeaux  à des vins parfois très éloignés de cité dont ils se réclamaient. En tout état de cause, le décret stipula que l’appellation générique Bordeaux serait réservée aux crus récoltés dans le département de la Gironde seulement, à l’exclusion des communes dont la vocation est surtout forestière.

C’est l’archiviste Brutails qui apporta la contribution de ses connaissances historiques à cette délimitation en faisant un départ très net entre vins de la sénéchaussée et vins de Haut-Pays d’après des traditions remontant au Moyen-âge.

Car, en ces temps lointains, n’avaient droit à l’appellation Bordeaux que les vins récoltés dans les alentours immédiats de la ville par des viticulteurs habitant « intra muros » et jouissant du droit de bourgeoisie.

Ces vins-là furent d’abord les seuls privilégiés. C’est ainsi que le roi Jean avait dit’, le 15 avril 1214 : « Nous voulons que tous les vins de nos bourgeois de Bordeaux, qui proviennent des vignes de leur ville, puissent circuler librement sur la rivière. » Autrement dit, les autres vins étaient soumis au blocage et fiscalement désavantagés. À suivre !

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Le Guide complet des cépages : en France et à l’étranger

Pourquoi la connaissance des cépages est très importante ?

« De bon plant, plante ta vigne ». Le vieux dicton proclamant là une vérité élémentaire met surtout en évidence la part prépondérante du cépage dans la réussite finale : le vin qui luit dans notre verre, le jus de raisin qu’on a empêché de fermenter et qui restitue ainsi la saveur originale du fruit, la grappe mûre et juvénile qui décore notre table. Continuer la lecture de Le Guide complet des cépages : en France et à l’étranger 

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La meilleure idée cadeau vin pour Noël ! Faites des heureux pour les fêtes

 

Idée cadeau originale pour Noël : Un grand cru de son année de naissance

Aujourd’hui, nous vous présentons notre idée cadeau pour parfaire vos fêtes de fin d’année. Que diriez-vous d’un superbe grand cru de Bordeaux, de Bourgogne, du Rhône ou d’une autre région ? Découvrez notre site partenaire Comptoir des Millésimes pour les meilleures idées de cadeaux de Noël : Continuer la lecture de La meilleure idée cadeau vin pour Noël ! Faites des heureux pour les fêtes 

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Vins de France : Tout savoir sur le millésime 1978

Vous aussi, vous avez dû remarquer que certaine région, quasiment chaque année, revendique le millésime du siècle. Les amateurs de vins, de grands crus, ne se feront pas avoir. On sait quand on s’adresse à un passionné, celui-ci vous conseillera au mieux et vous dirigera vers les bons millésimes. Et justement, aujourd’hui, nous vous présentons un des grands millésimes qui a marqué l’ensemble du vignoble français : aujourd’hui, vous saurez tout sur les grands vins du millésime 1978.

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Idées cadeaux pour la Fête des Pères

Tous les ans, c'est la même galère! Je ne sais pas quoi acheter à mon père… et comment faire un cadeau qui sort un peu du lot? L'année dernière, un costume, celle d'avant un parfum, et pour son anniversaire je lui est acheté une montre. Voilà, voilà… Bon, allez! On va vous aider! 

Sachez que nous vous proposerons des cadeaux originaux, en tout genre, pour s'adapter à tous les Papa (dans le domaine du vin, ça fait toujours plaisir, et c'est "d'chez" nous!).

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